ItinerOlio, viaggio alla scoperta dell’oro verde Dop. Prima tappa ieri a Bitonto

L’olio extra vergine di oliva è il re incontrastato delle tavole italiane. Il segreto del suo successo risiede nel gusto, capace di donare un sapore ineguagliabile ai nostri cibi, nella qualità e nelle sue proprietà salutari.

Per celebrare l’oro verde pugliese Oliveti Terra di Bari ha organizzato ItinerOlio, quattro giorni itinerante di convegni, laboratori, cooking show e degustazioni.

L’evento, in programma fino a venerdì 30 dicembre tra Bitonto, Terlizzi, Ruvo di Puglia e Toritto, è finanziato da fondi del Psr Puglia 2014/2020 (misura 3 – sottomisura 3.2 – Sostegno alle attività di informazione e promozione svolte da associazioni di produttori nel mercato interno – progetto Olio Dop) ed è patrocinato dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, e dall’Assessorato alle Risorse agroalimentari della Regione Puglia.

«L’obiettivo di ItinerOlio è promuovere l’olio extra vergine di oliva Dop, la cui provenienza è certificata» ha dichiarato Gianluigi Cesari, consulente di ricerca e sviluppo dell’organizzazione di produttori Oliveti Terra di Bari, nel corso della conferenza stampa di presentazione che si è tenuta ieri a Bitonto. Per scoprire il paese d’origine delle olive utilizzate, l’op ha sperimentato la risonanza magnetica nucleare nell’ambito del progetto “PivOlio”.

I numeri di Oliveti Terra di Bari

Il consumo dell’olio di oliva Dop è raccomandato da Oliveti Terra di Bari che – come ha spiegato Giovanni Bucci vicepresidente dell’op – «interessa i territori di Minervino Murge, Corato, Ruvo, Molfetta, Terlizzi, Bitonto, Toritto e Alberobello, e comprende otto cooperative per un totale di circa 13mila produttori olivicoli. Oliveti Terra di Bari ha implementato anche il settore commerciale, tramite sette filiere di produzione. L’anno scorso abbiamo commercializzato un quantitativo pari a 50mila quintali di prodotto».

La capacità di promozione e commercializzazione è un fiore all’occhiello per Oliveti Terra di Bari, prima organizzazione di produttori a livello nazionale per fatturato. Il merito è anche del suo «olio a residuo zero, capace di conquistare anche la clientela americana» come illustrato da Gaetano Bonasia agronomo dell’op.

Proprietà salutari dell’olio evo

Grazie ad uno studio del professor Antonio Moschetta, docente dell’Università degli Studi di Bari, è stato riconosciuto che l’olio evo è un valido strumento per la prevenzione e terapia dei tumori al pancreas e al fegato. Lo studio, all’attenzione dell’Assessorato regionale alla Sanità, caratterizza l’extra vergine di oliva nella dieta mediterranea come strumento di protezione da alcuni tipi di cancro in particolare.

Dello studio si è discusso ieri sera nell’ambito del dibattito “I benefici dell’olio extra vergine d’oliva”, ospitato nella sede della cooperativa Produttori Olivicoli Bitonto al termine della conferenza stampa di presentazione di ItinerOlio. Moderato dal giornalista Vincenzo Magistà, il dibattito ha visto protagonisti il presidente della cooperativa Giuseppe Siragusa, il presidente del Consorzio Nazionale Olivicoltori Gennaro Sicolo e il professor Moschetta.

Al dibattito è seguito il laboratorio “L’olio extra vergine di oliva in cucina” con cooking show e degustazione a cura dello chef Giuseppe Salierno.

Il programma dei prossimi giorni

Oggi sarà la volta di Terlizzi. Alle 17, nella sede della cooperativa Agricoltura Progresso, Pasquale Memola presidente della cooperativa, Gennaro Sicolo presidente del Cno e l’agronomo Gaetano Bonasia discuteranno su “L’olio extra vergine d’oliva in Terra di Bari, cultura e tradizione”. Dalle 18 ancora laboratori, cooking show e degustazioni a cura di Giuseppe Salierno.

Sarà possibile assaporare le prelibatezze dello chef bitontino anche a Ruvo di Puglia domani, nella sede della cooperativa Eurocoop, dopo il dibattito su “La filiera olivicola” che vedrà protagonisti Giovanni Bucci presidente della cooperativa, Gennaro Sicolo e Maurizio Cariello referente dell’op Oliveti Terra di Bari.

Ultima tappa della rassegna venerdì a Toritto: nella sede della cooperativa Oleificio Cooperativo Contado si discuterà di “Dop Terra di Bari, economia e sviluppo” con il presidente della cooperativa Mario Bartolomeo, il presidente Cno Sicolo, il commercialista Michele Naglieri e l’agronomo Bonasia. In conclusione ancora cooking show e degustazione curati dallo chef Salierno.

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